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Happy Date 2.0

Würzig, süßer Konjakreis an Kokoschips, Datteln, Cashewkernen und Zucchini
2
Portionen
20
Minuten

Einfach

Zutaten

  • 140g getrockneter Konjakreis
  • 1 große Zucchini (ca. 330g)
  • 10 Datteln (ca.60g)
  • 200g körniger Frischkäse
  • Zucchinichips (ca.6g)
  • Kokoschips (ca.10g)
  • 2 TL Kokosöl (ca.8g)
  • Zimt, Kardamon, Muskat, Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Anleitung

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1
Konjakreis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen und abgießen.
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2
Zucchini in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
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3
Datteln in dünne Scheiben schneiden.
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4
Zucchini mit Kokosöl goldbraun anbraten.
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5
Nun Datteln hinzugeben und unter die Zucchini heben.
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6
Zimt, Curry, Kurkuma, Kardamon, Muskat und Pfeffer hinzugeben und nach Belieben abschmecken.
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7
Die Cashewkerne in die Pfanne geben und leicht anrösten.
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8
Die Kokoschips ebenfalls anrösten.
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9
Nun körnigen Frischkäse hinzufügen und gut durchmengen.
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10
Die Zucchinichips in die Pfanne geben.
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11
Zu guter Letzt den Konjakreis unterheben.
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12
Wer mag, kann das Ganze mit Parmesan verfeinern und servieren.

Durchschn. Nährwerte pro Portion

Energie (kJ)
1292
Energie (kcal)
309
Fett
12g
Kohlenhydrate
26.5g
Ballaststoffe
18g
Eiweiss
15g
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