Gefüllte Aubergine mit Konjakreis

Diese vegetarische, Low Carb und glutenfreie Mahlzeit vereint Geschmack und Gesundheit perfekt. Die gefüllten Auberginen sind nicht nur sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie eignet sich ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Entdecke in den folgenden Schritten, wie du dieses schmackhafte Gericht zubereiten kannst, das sowohl deine Geschmacksknospen als auch deine Gesundheit verwöhnt.

Die Vorteile von der gefüllten Aubergine mit Konjakreis

Gefüllte Auberginen mit getrocknetem Konjakreis bieten eine doppelte Portion gesundheitlicher Vorteile. Diese Mahlzeit ist kalorienarm und kohlenhydratarm, dank des Konjakreises, und gleichzeitig glutenfrei. Der Konjakreis enthält Ballaststoffe, die die Sättigung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und die Verdauung unterstützen. Zusammen mit den gefüllten Auberginen ergibt sich eine köstliche Kombination, die nicht nur sättigt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Dieses Gericht ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung und kann bei der Gewichtskontrolle helfen, ohne auf Genuss zu verzichten. Es ist leicht verdaulich und fördert die Darmgesundheit – eine ideale Wahl für alle, die Wert auf Geschmack und Wohlbefinden legen.

Gefüllte Aubergine mit Konjakreis

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Gang: Hauptgericht

Küche: glutenfrei, lowcarb, Mediterranean

Besonderheit: glutenfrei, kalorienarm, Low Carb, zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Hauptzutat: roooaaar-rice

Gericht: Hauptspeise

Zubereitungszeit: 30 minutes minutes

Gesamtzeit: 50 minutes minutes

Portionen:2

Kalorien: 400kcal

Zutaten

• 1 Aubergine
• 100 g Shileo Konjakreis
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 400 g passierte Tomaten
• 100 g Joghurt
• 1 Limette Saft
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Oregano

Zubereitung

• Den Reis kochen und das Wasser abgießen.
• Dann die Aubergine halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
• Mit etwas Saft der Limette beträufeln und mit Olivenöl bestreichen.
• Das Innere der Aubergine in kleine Würfel schneiden.
• Mit dem restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
• Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
• Dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin andünsten.
• Anschließend die Auberginenstücke dazugeben und kräftig anbraten.
• Danach den Reis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Kreuzkümmel abschmecken.
• Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
• Dann in einer Auflaufform verteilen. Die Auberginen mit dem Reis füllen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
• Alles etwa 30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.
• Währenddessen den Joghurt mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen.
• Zum Schluss alles zusammen servieren.

Nährwerte

Kalorien: 400kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 7.1g | Fett: 26.2g