Low Carb Strawberry Cheesecake

​​Dieser Low Carb Strawberry Cheesecake ist eine köstliche Variante eines klassischen Cheesecakes, bei dem der Boden aus einer Mischung aus Mandelmehl und Shileo Konjakmehl zubereitet wird. Diese Zutaten machen den Kuchen kohlenhydratarm und passen perfekt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung.

Die Käsekuchencreme, die den Boden umhüllt, wird mit einer Mischung aus Quark, Shileo Vanille-Pudding und Ei hergestellt. Dadurch erhält der Cheesecake eine cremige und reichhaltige Textur, die mit einem leichten, frischen Geschmack von Erdbeeren perfekt harmoniert.

Als Krönung des Low Carb Strawberry Cheesecakes dienen frische Erdbeeren, die auf der Käsekuchencreme platziert werden. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern verleihen ihm auch einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack.

Mit seiner gelungenen Kombination aus einem kohlenhydratarmen Boden, cremiger Käsekuchencreme und frischen Erdbeeren ist dieser Low Carb Strawberry Cheesecake eine gesündere und dennoch unwiderstehliche Alternative zum traditionellen Cheesecake. Perfekt geeignet für alle, die eine bewusste Ernährung befolgen möchten, ohne auf den Genuss von Desserts zu verzichten.

Low Carb Strawberry Cheesecake

Erdbeerkäsekuchen verfeinert mit Konjakmehl.

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Gang: Dessert, Kuchen

Küche: glutenfrei, ketogen, vegetarisch

Besonderheit: Keto, Low Carb, zuckerfrei

Schwierigkeit: normal

Hauptzutat: Pudererythrit, roooaaar-konjak, Vanillepudding- Mix

Gericht: dessert

Gesamtzeit: 2 hours hours 40 minutes minutes

Portionen:1 Kuchen

Zutaten

Zutaten Teig:

• 3 Eier
• 120 g Shileo Pudererythrit
• 35 g Mandelmehl
• 45 g Sojamehl
• 10 g Konjakmehl

Für die Käsekuchenschicht:

• 500 g Magerquark
• 200 ml Milch, fettarm 1,5 %
• 3 Eier
• 40 g Shileo Vanillepudding Mix
• 80 g Shileo Pudererythrit
• 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung

• Eier und Erythrit 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat und schön dickflüssig ist.
•  Nun die trockenen Zutaten miteinander vermengen und zur Eiermasse sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach, das Mehl unter die Masse heben, damit nicht zu viel Luft aus dem Teig entweicht.
• Nun den Teig einfüllen und mit nassen Fingern in den Backring drücken und glatt streichen.
• Nun die Käsekuchenschicht vorbereiten. Hierfür Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zunächst steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Magerquark, Milch und Vanillepuddingpulver vermengen und mit Pudererythrit und Zitrone abschmecken.
• Anschließend den Eischnee unterheben und auf den vorgebackenen Biskuitteig geben.
• Nun die Erdbeeren waschen, schneiden und pürieren. Anschließend 3g Konjakmehl unter die Erdbeermasse geben, sodass eine sämige Konsistenz entsteht.
• 120g der Erdbeermasse nun spiralförnig auf die Käsekuchenschicht geben und mithilfe eines Schaschlikspieß durch die Erdbeermasse ziehen.
• Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für 120 Minuten, mit Alufolie abgedeckt backen. Nach Ablauf der Backzeit vollständig auskühlen lassen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Kuchen abschließend mit dem übrigen Erdbeerpüree servieren und genießen.